開發(fā)先進的和生產(chǎn)能力較大的擠壓膨化設(shè)備
目前,我國的擠壓膨化設(shè)備比較落后,無溫度、壓力測控系統(tǒng)和數(shù)字顯示。國外先進的膨化設(shè)備已實現(xiàn)了給料量、膨化溫度、壓力的自動控制與數(shù)字顯示,玉米膨化機結(jié)構(gòu)圖,大大地減輕了勞動強度,提高了生產(chǎn)率。
現(xiàn)在國外食品膨化設(shè)備的類型繁多,既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機,也有適合家庭使用的輕便式膨化機;同時,不僅有大型連續(xù)式膨化設(shè)備,谷物膨化機多少錢,也出現(xiàn)了自動化膨化設(shè)備。
我國膨化機品種、規(guī)格較少,今后應大力開發(fā)多品種、多功能的各種類型膨化機。
按照膨化加工的工藝過程分類
1.直接膨化法 又稱一次膨化法,是指把原料放人加工設(shè)備(目前主要是膨化設(shè)備)中,新款玉米膨化機,通過加熱、加壓再降溫減壓而使原料膨化。
2.間接膨化法 又稱二次膨化法,就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯,再把這種坯料通過微波、焙烤、油炸、炒制等方法進行第二次加工,得到的酥脆的膨化食品。
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膨化食品的概念和分類
廣義上的膨化食品 (Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術(shù)作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。
膨化( Puffing )是利用相變和氣體的熱壓效應原理,使被加工物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,江蘇膨化機,帶動組分中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性,從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征,定型的多孔狀物質(zhì)的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產(chǎn)的食品。
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